小酒館的工商服務 - 即日起至 2011/7/6 止

除了葡萄酒、各式各樣的比利時啤酒，小酒館也一直希望能將優質的歐陸食材介紹給大家；所以來過小酒館的朋友，應該都知道，小酒館也提供多樣的起士、德式香腸等拼盤讓大家可以搭配葡萄酒。

但在小酒館裡其實還有一個隱藏版的優質食材喔~

一年前小酒館開張時，Helene的好朋友就從西班牙引進了這些品項，用它們Helene可以輕鬆的調出當時旅居法國的家常法式沙拉醬，不僅風味有過之而無不及，更重要的是，價格跟在法國一樣合理，所以其實Helene已經自己默默的用了一年了，哈！

今年的食品展，很高興看到他們也有參展，而且這一年來他們的商品已經在許多優質餐廳、麵包名店和百貨通路被許多消費者認可，Helene心想是不是也可以介紹給小酒館的好朋友們呢？

説了這麼多，還是趕快來介紹今天的食材吧~

[JCI有機冷壓初榨橄欖油 JCI Organic Extra Virgin Olive Oil]

有機農園橄欖榨出的JCI 天然橄欖油。選用特別品種，在無人工施肥與施用殺蟲劑的環境中生長，採收。因此，此一特級橄欖油具有特殊的黃綠色偏黃的高雅色澤，無可挑剔的品味。品嚐它，有一種新鮮的水果香味，更帶有一種成熟水果的甜味。不會太苦也不至於太辣。化學與物性成分均合乎歐洲嚴格的有機農作物標準。

[12年釀造葡萄酒醋 12anos JCI Vinagre Balsamico Reserva]

Balsamic 很常見! 但12年的 Balsamic 在台灣就比較少了；用這種價格在推廣的大概就只有Helene 的朋友了呦 ~

陳年佳釀，BALSAMIC是優質特選葡萄經過12年在橡木桶內釀成；搭配有機初榨JCI橄欖油，成為早餐絕妙搭配的油醋沾醬。無可比擬的使味蕾沈浸在新鮮、濃郁、酸甜極致享受之中。早餐享用後，帶來全日愉悅的心情！

您可以用簡單的 2:1 油醋比例，當做沾食麵包的沾醬，或是以下面Helene的配方，做成簡單的法式家常沙拉 sauce：

Extra Virgin 橄欖油 60cc

Balsamico 葡萄酒醋 20cc

法式芥末醬1小匙 (我喜歡用有芥末子的)

鹽少許 (法文的沙拉salade其字源是鹽sel喔~所以一定要加鹽！)

現磨胡椒少許

普羅旺斯香料 Epices de Provence 少許

蜂蜜 5cc

如果嫌麻煩，最後兩樣可以省略，但風味一定不一樣的喔~

這次Helene也幫大家爭取到不錯的團購價，但數量有限、活動只到 2011/7/6喔，趕快把地中海美食帶回家吧！

[訂購期限] 即日起至2011/7/6
[取貨時間] 2011/7/7 – 2011/7/15 小酒館親取 
[品項]
 

  

 1. JCI有機冷壓初榨橄欖油 JCI Organic Extra Virgin Olive Oil 500m

     市價 nt495, 小酒館葡萄酒友優惠價 nt320

 2. 12年釀造葡萄酒醋 12Anos JCI Vinagre Balsamico Reserva 250ml 

市價nt860, 小酒館葡萄酒友優惠價 nt670

3. 最佳伴手禮 - JCI有機冷壓初榨橄欖油250ml + 12年釀造葡萄酒醋250ml 

市價nt1060, 小酒館葡萄酒友優惠價 nt800

 

[注意事項]

1. 至 2011/07/15可親至小酒館免費品嚐

2. 訂購滿 nt1000 可免費宅配，未滿 nt1000請至小酒館親取或自付運費

[常見問與答]

1.橄欖油不耐高溫可以熱炒嗎？  

   

其實任何好的油都不適合高溫調理。問題應該是：如何正確使用食用油，吃到營養、吃得健康？ 

所有的油脂都有其冒煙點。油類加熱超過其冒煙點時營養素就會被破壞，並產生有害身體的毒素。依國人的炒菜習慣，多為待油熱、冒煙了才下鍋烹煮。如此則使用任何油品皆沒差別，因為都已超過了冒煙點。橄欖油的冒煙點約為攝氏190度，其他油品的冒煙點約在170-230度。

我們建議以下三種方式使用食用油：
a. 鍋熱，冷油、不待油冒煙即將食材下鍋，如此則營養皆可保留。
b. 用水炒的方式。鍋熱後先放一杯水(量米杯)，待水滾後加油，接著入調味料如薑、蒜，再放食材。
c. 青菜汆燙後，再淋上橄欖油。

使用特級冷壓初榨橄欖油以上述方式調理食物，您會發現抽油煙機的油垢減少了，自然家庭主婦也不用擔心肺部會吸入太多油煙。 

      2. 什麼是特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil) ? 和橄欖油 (Olive Oil) 有什麼不同 ? 

      橄欖油品標示不同，代表的品質也大不同喔。歐盟各國組成，總部設於西班牙馬德里的國際橄欖油協會（International Olive Oil Council，IOOC），根據橄欖油的取得、製造過程和油品酸度，將橄欖油分為三級： 

      - 特級橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）

      將經過篩選的橄欖，用冷壓法（cold press）提煉過濾後即可直接食用的原油，因為是直  接從橄欖裡壓榨出來，未經任何淨化過程，所含游離脂肪酸需低於0.8％，才能歸入此最高等級。顏色青綠，具備橄欖獨特香氣和口感，常用於冷盤、沙拉。 

      - 初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）

     也是用冷壓方式萃取，但所含脂肪酸略高於特級初榨橄欖油（0.8%-2%), 風味亦略遜。 

      - 純橄欖油（Pure Olive Oil）

      自1991年起, 含酸量高於2%且本身味道、色澤或香味不足的橄欖油，製造商將之與初榨橄欖油混合後出售，規定需以「橄欖油」稱之。 

      3. 如何正確選購橄欖油？ 

  

      要確定是100%原裝進口，而不是在台灣分裝的。方式是看商品條碼；471xxxxx字頭者即為台灣分裝。然後看英文標示，只有Extra Virgin Olive Oil才是真正的冷壓、初榨橄欖油，而其單元不飽和脂肪酸 (Monounsaturated fat) 在每100g中要有75公克或75％以上，才是真正的橄欖油。